fix: 线下签署登记完成时间改为实际签署日期

/sign-date 路径 completedAt 原来用 new Date()（HR登记时间），
导致发起时间和完成时间完全一样。改为用 parsedDate（HR选择的签署日期）。

backend/src/routes/esign.routes.ts

@@ -253,7 +253,7 @@ router.post('/sign-date', async (req: AuthRequest, res: Response, next: NextFunc
           signMethod: 'PAPER',
           documentTitle: `${contractLabel}线下签署登记`,
           status: 'COMPLETED',
-          completedAt: new Date(),  // 完成时间 = 记录创建时间（HR 登记时间）
+          completedAt: parsedDate,  // 完成时间 = 实际签署日期
           signedAt: parsedDate,     // 签署时间 = HR 选择的签署日期
           signedLocation: null,
           initiatedBy: req.user!.id,