fix: 补充社保截止月自动推导+草稿schema字段+面包屑文案

测试验证发现3个问题并修复：

1. TASK-007 社保联动：Organization.socialInsCutoffDay 字段缺失，
   createDraft 未自动推导社保/公积金截止月。
   - 新增 Organization.socialInsCutoffDay 字段（默认15日）
   - createDraft 中根据离职日期与截止日比较，自动推导截止月
   - cutoffDay 日前离职 → 截止月=离职月-1，日后 → 截止月=离职月

2. TASK-002 补偿金合计：createTerminationDraftSchema 缺少
   compensationBreakdown 和 checklistOverrides 字段，导致 zod parse
   时被过滤。已补充字段声明。

3. TASK-028 去掉用工办理：Breadcrumb 中 /work-process 标签仍为
   "用工办理"，已改为"批量流程"。

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backend/prisma/schema.prisma

@@ -140,6 +140,7 @@ model Organization {
   esignTrainingEnabled Boolean @default(false) // 培训记录电子签
   esignPerformanceEnabled Boolean @default(false) // 绩效考核电子签
   esignDisciplinaryEnabled Boolean @default(false) // 违纪记录电子签
+  socialInsCutoffDay  Int      @default(15)       // 社保/公积金截止日：每月该日前离职→截止月=离职月-1，该日后→截止月=离职月
   createdAt    DateTime @default(now())
   updatedAt    DateTime @updatedAt