feat: 客流热力图增加在岗人员行+规则引擎面板+菜单名称调整

- 热力图每门店增加在岗人员行（前厅/后厨/管理/其他），从考勤打卡记录解析
- 新增traffic-heatmap-staffing API，解析考勤打卡时间计算每小时在岗人数
- 人员预测tab新增可折叠规则引擎面板，展示全部规则和触发条件
- 后端API返回ruleEngine字段（动态标准+优化规则+招聘规则+决策逻辑）
- R9/R11/R12/R13增加占比超配约束，过滤不合理招聘建议
- 菜单项'菜品成本分析'→'菜品成本'，'门店费用分析'→'门店费用'
- 热力图横向滚动条始终可见

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